ในฤดูใบไม้ผลิปี 1996 หนึ่งปีหลังจากร่วมงานกับ Don Melchor โรงกลั่นไวน์ในชิลีในฐานะผู้ผลิตไวน์ Enrique Tirado ยืนอยู่หน้าไร่องุ่นของเขาที่เชิงเขา Andes ด้วยอารมณ์คร่ำครวญ แม้ว่าสวนองุ่นจะสุกในเวลาต่างๆ กัน แต่ผลองุ่นของพวกเขาก็ถูกเก็บในเวลาเดียวกัน เขาคิดว่าสิ่งนี้ไม่ยุติธรรมเพียงเล็กน้อยต่อลักษณะเฉพาะของแปลงที่โดดเด่นท่ามกลางไร่องุ่น“องุ่น [จากห่อ] ห่อนั้นแสดงให้เราเห็นถึงกลิ่นที่แตกต่างกัน การแสดงออกที่แตกต่างกัน” ทิราโดกล่าว เขาตัดสินใจแบ่งไร่องุ่นออกเป็นแปลงๆ จัดการ
แต่ละสวนตามชนิดของดินและความแข็งแรงของเถาองุ่น
และเก็บเกี่ยวในช่วงเวลาต่างๆ ตามความสุกงอม การฝึกฝนได้ดำเนินต่อไปที่ Don Melchor ปัจจุบัน โรงกลั่นเหล้าองุ่นมีพื้นที่ไร่องุ่น 127 เฮกตาร์ แบ่งออกเป็น 151 แปลง แต่ละแปลงไม่ใหญ่ไปกว่า 1 เฮกตาร์ มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ องุ่นจากแต่ละห่อจะถูกแยกออกจากกัน โดยเฉลี่ยแล้ว ทีมผู้ผลิตไวน์จะรวมผลไม้จากสองห่อลงในถัง ดังนั้นพวกเขาก็จะได้องุ่นที่แตกต่างกันถึง 75 ถึง 80 พวงสำหรับการกลั่น
Enrique Tirado ซีอีโอและผู้อำนวยการด้านเทคนิคของ Don Melchor (ภาพ: Don Melchor)
แนวทางการผลิตไวน์ที่พิถีพิถันเช่นนี้ — จากตำราของผู้ผลิตไวน์ชั้นนำของบอร์กโดซ์และไวน์เบอร์กันดี — เป็นสิ่งที่หาได้ยากในชิลีในเวลานั้น ความพยายามของ Tirado ได้ผลตั้งแต่นั้นมา โดยช่วยเปลี่ยน Don Melchor ให้เป็นหนึ่งในผู้ผลิตที่ดีที่สุดของ Chilean Cabernet Sauvignon
Tirado เป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์ที่มีวิสัยทัศน์มากมายในชิลี ซึ่งก้าวขึ้นมาเป็นผู้นำในช่วงปลายทศวรรษ 1990 และช่วยให้ Cabernet Sauvignon ของชิลีเป็นที่รู้จัก
ชิงช้าภูเขาและอุณหภูมิ
ในขณะที่ชิลีไม่ได้สลัดชื่อเสียงในฐานะผู้ผลิตไวน์ราคาถูกหรือไวน์ที่คุ้มค่าเงินออกไปโดยสิ้นเชิง (ซึ่งแตกต่างจากช่วงปี 1980 เมื่ออุตสาหกรรมไวน์สร้างตัวเองจากการส่งออกไวน์ราคาถูก) Cabernet Sauvignon — และ ในระดับใหญ่ การเบลนด์สไตล์บอร์กโดซ์ เป็นผู้นำด้านไวน์ระดับพรีเมียมของประเทศในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้ผลิตไวน์ชั้นนำเช่น Don Melchor และ Vinedo Chadwick กำลังปรุงยาที่ซับซ้อนและแสดงออกซึ่งจะทำให้เพื่อน ๆ ในบอร์กโดซ์ต้องเสียเงิน
Mathias Camilleri หัวหน้าซอมเมอลิเยร์และรองผู้อำนวยการฝ่ายปฏิบัติการอาหารและเครื่องดื่มที่ Como Lifestyle ได้ชิมไวน์ชิลีเป็นครั้งแรกเมื่อประมาณทศวรรษที่แล้ว และรู้สึกว่าไวน์เหล่านี้เน้นผลไม้และขาดความลึกซึ้งเมื่อเทียบกับไวน์บอร์กโดซ์
“เมื่อมองย้อนกลับไป มันไม่ยุติธรรมเลยที่จะเปรียบเทียบพวกเขา เนื่องจากพวกเขามีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง” Camilleri กล่าว “บางทีในอดีต ผู้ผลิตไวน์ชิลีพยายามเลียนแบบสไตล์ของบอร์กโดซ์ ซึ่งถือว่ายุติธรรมในช่วงแรก” ทุกวันนี้ เขาเสริมว่าไวน์ชิลีได้ค้นพบสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ที่ตอบสนองความคาดหวังของรสนิยมของลูกค้าที่หลากหลาย
Zachary Tay หัวหน้าซอมเมอลิเยร์ของ Mandala Club กล่าวว่าเส้นแบ่งระหว่างสไตล์ Old World และ New World ได้พร่ามัว “ผู้บริโภคเปลี่ยนใจจากไวน์สไตล์ Robert Parker [หรือ Fruit Bomb] โดยมองหาความสมดุลของรสชาติและความสดใหม่ที่เข้าใจได้ง่าย สิ่งนี้ทำให้ผู้ผลิตไวน์ต้องยกระดับเกมของพวกเขา” เขากล่าว “ผู้ผลิตไวน์ [ชิลี] ในปัจจุบันมีความพร้อมที่ดีกว่าในการรับมือกับสภาพอากาศที่แปรปรวนและผลิตไวน์ชั้นเลิศ”
ไร่องุ่น Don Melchor ใน Puente Alto (ภาพ: Don Melchor)
เช่นเดียวกับผู้ผลิตไวน์รายอื่น ผู้ผลิตไวน์ชิลีต้องรับมือกับความท้าทายของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ปริมาณน้ำฝนมีน้อยลง แม้ว่าส่วนใหญ่แล้ว เงื่อนไขต่างๆ จะยังคงสามารถจัดการได้สำหรับผู้ผลิตไวน์ โดยภูมิภาคผลิตไวน์บางแห่งมีสภาพภูมิอากาศขนาดเล็กและดินแดนที่ผู้ผลิตไวน์ในโลกเก่าชอบที่จะแลกเปลี่ยนด้วยอย่างลับๆ
ภูมิศาสตร์ของชิลีมีลักษณะเฉพาะ ประเทศนี้เป็นแผ่นดินผืนเล็กที่ทอดยาว 4,300 กม. จากเหนือจรดใต้ คั่นด้วยมหาสมุทรแปซิฟิกทางตะวันตกและเทือกเขาแอนดีสทางตะวันออก ภูมิภาคผลิตไวน์หกแห่งกระจายอยู่ทั่วประเทศ แต่ละแห่งตั้งอยู่ในหุบเขาหรือ ‘หุบเขา’ ภูมิภาค Central Valley ซึ่งรวมถึงภูมิภาคย่อยของ Maipo Valley, Rapel Valley, Curico Valley และ Maule Valley มีสัดส่วนมากกว่าร้อยละ 80 ของพื้นที่ปลูกองุ่นของประเทศ ที่นี่มีสภาพอากาศส่วนใหญ่เป็นแบบเมดิเตอร์เรเนียน มีเนินเขาริมชายฝั่งกั้นหมอกบางส่วนที่พัดเข้ามาจากทางทิศตะวันตก ทำให้ไร่องุ่นยังคงอบอุ่นและแห้ง
Credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> สล็อตแตกง่าย
